そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて10年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな！いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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11月の休業日

11月の休業日です

11月4日（水）、11日(水）、17日（火）、18日（水）、25日（水）

11月3日(火)は休業日ですが文化の日ですので営業します

[ 2009/10/27 05:31 ] 営業予定 | TB(0) | CM(0)

10月の休業日

　6日（火）、7日（水）、14日（水）、20日（火）、21日（水）、28日（水）

10月は臨時休業の予定はありません

遊楽でお得な情報

　大盛り分サービス
　　http://ameblo.jp/yu-raku/entry-10278469013.html
　Ａｍｅｂａのブログです。注文時に携帯電話で上記記事を提示で大盛り分サービスです。
　
　平日そば増量サービス
　　平日は、そばの残り具合とお客様の様子を見ながら増量しています。

　そば豆腐をサービスしています。とろろご飯セットにはそば豆腐につゆとわさび、そば単品にはそば豆腐に黒蜜・きなこ。甘いのが苦手な方は変更も可能です。

　ご予約で揚げそばプレゼント
　　午前11時30分の開店時刻までにご予約・ご来店で来店人数分の揚げそばをプレゼントします

　たくさんのご来店をお待ちしています

[ 2009/10/03 21:00 ] 営業予定 | TB(0) | CM(0)

あらびきそば白

遊楽ではあらびきそばを2種提供しています
ところが、あらびきそば白・あらびきそば黒の違いが説明できません
あらびきそば白は見た目が「ざるそば」です
多くのお客様はあらびきそばを食べた感覚がないようです
あらびきそばを製粉の仕方で打っていますが
名称を変更することにしました

あらびきそば白→ざるそば
あらびきそば黒→あらびきそば

考えればこの方がわかりやすいですね
そばの製粉方法なんかどうでも良かったのだ
メニューやホームページで説明していきます
来週あたりには変更したいと思います

[ 2009/09/08 05:45 ] 蕎麦あれこれ | TB(0) | CM(0)

鴨南蛮そば

温かいそばの代表といってもいいかもしれません。鴨南蛮。

遊楽ではかけつゆに白ネギと鴨のロースの薄切りをいれ煮ます

かけつゆを沸かし先に白ネギをいれて軽く煮ます

鴨ロースの薄切りは後からいれる

それは、白ネギからうま味を引き出したいからです

少し白ネギから味が出てきて鴨ロースの薄切りを入れ

ゆっくり煮ていきます。弱火にして1分程度でしょう

蕎麦がゆであがって洗い湯煎している間煮るわけです

温かいそばのゆで時間はおおよそ10秒まで

少しでも蕎麦の食感が残ればいいなあと思っています

温かいそばは冷たい蕎麦のような食感はなくなります

そばのうま味がつゆに溶け込むと考えていいでしょう

温かいそばは食感さえ気にならなくなれば

美味しくいただけます

[ 2009/09/04 22:31 ] 温かいそば | TB(0) | CM(0)