あれこれ そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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[ 2008/11/29 20:54 ] あれこれ | TB(0) | CM(0)

定休日

いつも悩むこと
飲食店は無休がいいと思うのですが
体がついていきません
定休日を認識していただけないお客様も多いですね
それが幸いしてか、定休日を変更しても
前の定休日にもお客さんに来ていただけます

今の定休日です
毎週水曜日と第1、第3火曜日です
臨時休業が時々あります
9月20日は小学校の運動会で休業予定です
ただし、天気によっては変更の可能性があります
[ 2008/09/10 11:56 ] あれこれ | TB(0) | CM(0)

夜の営業をやめた言い訳

 遊楽の営業時間が11時30分~14時30分(日、祝は15時)と短く、夜に食べたいと思われるお客様には大変申し訳なく思っています。言い訳にはなりますがその理由を書きます。
 昨年10月頃から売上げが少なくなりました。原因は様々ですが仕方のないことです。いくつかの方策を考え実行しましたが修正できませんでした。特に夜の営業では顕著で何日もお客様が来られないということがありました。この時期、父の体調も悪くなりつつありました。父には蕎麦の脱皮作業をお願いしていました。1袋22キロの玄蕎麦脱皮作業は数時間かかります。父ができなくなったので休みの日にすればいいというものですが僕には時間が足りません。
 営業不振、父の体調不良。そこから作業量の増加。蕎麦の脱皮作業は夜の営業を3日間やめればできるという結論です。そこで、14時30分までの電話予約で夜も営業という形にしました。この形にして半年。夜の予約は5回。(夜の営業は事前予約のみに変更予定です。)
 家庭の事情もありますが、夜の営業休止で楽をしているわけではないことを知っていただきたかった。言い訳の日記におつきあいいただきありがとうございました。
 
[ 2008/09/06 19:36 ] あれこれ | TB(0) | CM(1)

ぬか漬け

どうしてもなんでも作りたくなる
ぬか漬けは開業以来だ
別に自家製でないということではなく
原価を安くあげられるからだ
当初はいろんなものを漬けていたが
今はきゅうりだけにしている
塩でもんだきゅうりをぬか床に漬ける
漬け時間は6時間
比較的に浅漬けが好まれる傾向だ
自分としては酸っぱいくらいでも好きだなあ

塩もみ状態
IMG_1452.jpg
[ 2008/08/05 23:17 ] あれこれ | TB(0) | CM(1)

ウオーキング…少しランニング

時々ウォーキングともランニングとも言えるよなのをやってます
久しぶりに昨日ウォーキング(軽いランニング)いってきました
今朝、右足付け根付近が痛い
準備運動不足かもしれません
今夜からは準備運動もしっかりやらないといけません
若い頃はそれですんだのに…
やはり、50歳を過ぎると無理はダメです
[ 2008/08/02 05:45 ] あれこれ | TB(0) | CM(0)
 
手打ちそば 遊楽
兵庫県小野市で営業中
http://www.sobayu-raku.com/


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