返し そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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返しの仕込み(実際量)

実際に作っている返しです
家庭では10分の1とかにして試してください
材料も実際の物です

醤油 マルキン忠勇 特選濃口醤油うすいろ 18リットル
三河味醂 2升(3.6リットル)
グラニュー糖 3キロ

味醂をにきる
砂糖を加え完全に溶かす
醤油を加え85度まで加熱し火を止める

できればホーロー鍋等に移し寝かします

もっと細かいレシピが必要な方は連絡ください


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[ 2008/08/30 22:38 ] 返し | TB(0) | CM(1)
 
手打ちそば 遊楽
兵庫県小野市で営業中
http://www.sobayu-raku.com/


遊楽掲載 ↓↓↓↓
そば打ち道具も販売しています 府中家具
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