そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

ホーム > アーカイブ - 2009年09月

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
[ --/--/-- --:-- ] スポンサー広告 | トラックバック(-) | コメント(-)

あらびきそば白

遊楽ではあらびきそばを2種提供しています
ところが、あらびきそば白・あらびきそば黒の違いが説明できません
あらびきそば白は見た目が「ざるそば」です
多くのお客様はあらびきそばを食べた感覚がないようです
あらびきそばを製粉の仕方で打っていますが
名称を変更することにしました

あらびきそば白→ざるそば
あらびきそば黒→あらびきそば


考えればこの方がわかりやすいですね
そばの製粉方法なんかどうでも良かったのだ
メニューやホームページで説明していきます
来週あたりには変更したいと思います
スポンサーサイト
[ 2009/09/08 05:45 ] 蕎麦あれこれ | TB(0) | CM(0)

鴨南蛮そば

温かいそばの代表といってもいいかもしれません。鴨南蛮。

遊楽ではかけつゆに白ネギと鴨のロースの薄切りをいれ煮ます

かけつゆを沸かし先に白ネギをいれて軽く煮ます

鴨ロースの薄切りは後からいれる

それは、白ネギからうま味を引き出したいからです

少し白ネギから味が出てきて鴨ロースの薄切りを入れ

ゆっくり煮ていきます。弱火にして1分程度でしょう

蕎麦がゆであがって洗い湯煎している間煮るわけです

温かいそばのゆで時間はおおよそ10秒まで

少しでも蕎麦の食感が残ればいいなあと思っています

温かいそばは冷たい蕎麦のような食感はなくなります

そばのうま味がつゆに溶け込むと考えていいでしょう

温かいそばは食感さえ気にならなくなれば

美味しくいただけます

[ 2009/09/04 22:31 ] 温かいそば | TB(0) | CM(0)

9月の休日

毎月のように休み予定の更新が遅くなってます、スイマセン

9月の休業予定です

9月1日(火)、2日(水)、9日(水)、15日(火)、16日(水)、30日(水)

9月23日(水)は営業します。振替での休業日はありません

[ 2009/09/04 22:19 ] 営業予定 | TB(0) | CM(0)
 
手打ちそば 遊楽
兵庫県小野市で営業中
http://www.sobayu-raku.com/


遊楽掲載 ↓↓↓↓
そば打ち道具も販売しています 府中家具
相互リンクでSEO
自動相互リンクNET
プロフィール

へんこつおやじ

Author:へんこつおやじ
FC2ブログへようこそ!

最近のトラックバック
FC2カウンター


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。