昆布の佃煮 そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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昆布の佃煮

久しぶりに煮ました

出し殻の昆布にあわせたたれ(酒、濃口醤油、たまり醤油、酢)で煮ます

黒々としたいい色に仕上げるのは難しいですね


ひたひたにたれをはります
こぶ
落としぶたをします
こぶ
最後は落としぶたを取って水分をとばしてできあがり
こぶ
お客様には冷凍したのをお出ししていますが、このままの方がおいしいに決まってます


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[ 2008/01/04 11:07 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)
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手打ちそば 遊楽
兵庫県小野市で営業中
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