ざる蕎麦ともり蕎麦 そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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ざる蕎麦ともり蕎麦

調べてみました。

少し違っていましたが、元来はつゆの違いです。

もり汁に御前返しを加えたものがざる汁。

もり汁は、出汁に返しを加えて作ります。

返しとは醤油に砂糖を加えて作られるつゆの元です。

御前返しは返しに味醂を加えます。

一応解決にしたいと思います。

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[ 2007/10/31 09:01 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)
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