生粉打ちそば そば屋遊楽

兵庫県小野市で営業をはじめて11年目のそば屋。完全自家製粉、生粉打ちそばを提供しています。麺製造業の営業許可を取得、持ち帰りや通販が可能になりました。年末年始は有馬温泉で過ごしたいと思っています。いいだろうな!いっぱい、蕎麦を食べに来てください

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生粉打ちそば

生蕎麦と同じ。初期のそばはつなぎなしで打った。「生」は生一本の意味で混じりけがないということ。生蕎麦は「きそば」と読む。「なまそば」ではない。従来からそば屋で使われていたのれんに「生蕎麦」と書かれているのは上等のそばを意味した。乾麺を使っていないではない。
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[ 2008/10/07 16:02 ] 蕎麦の用語 | TB(0) | CM(0)
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手打ちそば 遊楽
兵庫県小野市で営業中
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