そば屋遊楽

11月の休業日です
４日（火）、５日（水）、１２日（水）、１８日（火）、１９日（水）、２６日（水）
臨時休業の予定はありません

中旬頃に新そばをご提供できる予定です

蕎麦関連の書籍の紹介
最近は老眼であまり読めませんが本大好きです
蕎麦で終わらず新刊からコミック、雑誌も紹介します
あの雑誌はいつの発売？がわかるようになればいいですね

4年前、台風の水害で大量の本や雑誌を失いました
まだ買い直していませんがそのうちに買い直せたらと思っています

http://book4487.sblo.jp/

あるメールマガジンにこんなタイトルが出ていました。
思わず反応しています。時々、いつ営業しているのか
わからない。３回目にやっと営業していた。時々、
そんな事を言われます。そば屋からの弁解です。
決めた営業日、営業時間に営業しています。
臨時休業は年に１度か２度。恐らく、思った以上に
気にしていただくお客様があるんだということなんでしょう。
そう考えています。
もしも、開かないそば屋を見つけられましたら、
ご面倒ですが営業時間の確認をお願いします。
きっと、開いている時間を確かめられます。
もうひとつ、その開かない店のそばがお気に召さない場合は
ご容赦ください。毎日、一生懸命打っています。
そば屋としての反論でした。

生蕎麦と同じ。初期のそばはつなぎなしで打った。「生」は生一本の意味で混じりけがないということ。生蕎麦は「きそば」と読む。「なまそば」ではない。従来からそば屋で使われていたのれんに「生蕎麦」と書かれているのは上等のそばを意味した。乾麺を使っていないではない。

蕎麦の用語を紹介していきます
主に蕎麦辞典（東京堂出版）を参考にします
他文献は都度紹介していきます

ソバ
「そわ」の転訛というのが有力
山の険しいところ、山峡、岨の意で、高冷高地山々の迫るところに生育するの意
曽波、牟岐、久呂無木と書かれ、曽婆・曽麻・曽布の文字も当てられる
現在食用としているソバは、植物学ではタデ科の一年生草本、学名はFagopyrum esculentum

調べていて学問にすると難しいのがよくわかる
できるだけ省略してわかりやすく紹介していきます